Torta de chocolate con pistacho Dubai

Rinde: 10 a 12 porciones · Moldes: 3 moldes redondos de 18 cm
Preparación: 40 min · Horneado: 25 min · Reposo: 2 h aprox.

Ingredientes

Bizcocho de chocolate

• 250 g de harina de trigo
• 65 g de cacao en polvo sin azúcar
• 300 g de azúcar
• 5 g de polvo de hornear
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 3 g de sal
• 2 huevos grandes
• 200 g de yogur natural sin azúcar
• 120 g de aceite neutro
• 160 ml de café caliente
• 1 cucharadita de vainilla

Relleno

• 500 g de esparcible Pistacho Dubai de MARCH
• 40 g de kataifi (opcional, para darle más crocancia al relleno)
• 15 g de mantequilla, para tostar el kataifi

Ganache y decoración

• 150 g de chocolate semiamargo picado
• 150 ml de crema de leche
• 40 g de pistachos sin sal, picados

Preparación

1. El bizcocho

1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa los 3 moldes y cubre el fondo con papel de horno.
2. En un bowl grande, cierne la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Agrega el azúcar y la sal, y mezcla.
3. En otro bowl, bate los huevos con el yogur, el aceite y la vainilla hasta integrar.
4. Une los ingredientes húmedos con los secos y mezcla solo hasta que no veas harina.
5. Agrega el café caliente poco a poco, mezclando suave. La mezcla quedará líquida: así debe ser.
6. Reparte la mezcla en los 3 moldes y hornea de 22 a 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar 10 minutos en los moldes, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

2. El kataifi crocante

1. Corta el kataifi en trozos pequeños.
2. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y tuesta el kataifi, moviendo siempre, hasta que esté dorado (unos 5 minutos).
3. Pásalo a un plato y déjalo enfriar por completo antes de usarlo, para que se mantenga crocante.

3. La ganache

1. Calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir y viértela sobre el chocolate picado.
2. Espera 2 minutos y mezcla desde el centro hasta que quede brillante y lisa.
3. Deja reposar unos 15 minutos, hasta que espese un poco pero aún se pueda verter.

4. El armado

1. Si los bizcochos quedaron con domo, empareja la parte de arriba con un cuchillo de sierra.
2. Pon el primer bizcocho en el plato de servir y unta la mitad del esparcible Pistacho Dubai. Espolvorea la mitad del kataifi tostado.
3. Coloca el segundo bizcocho y repite con el resto del esparcible y del kataifi.
4. Pon el último bizcocho con la base hacia arriba, para que la superficie quede plana.
5. Refrigera 30 minutos para que la torta tome firmeza.
6. Vierte la ganache sobre la torta y extiéndela, dejando que caiga un poco por los bordes.
7. Decora con los pistachos picados y refrigera 1 hora más antes de cortar.

Consejos

• Saca la torta de la nevera 20 minutos antes de servir: el bizcocho y el relleno quedan más suaves.
• Añade el kataifi justo al armar la torta. Si lo mezclas antes con el esparcible, pierde lo crocante.
• Para cortes limpios, usa un cuchillo caliente y limpia la hoja entre cada porción.
• Se conserva hasta 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado.