Scoop cookie Dubai en lata

Rinde: 1 galleta para compartir · Molde: metálico de 16 cm apto para horno

Ingredientes

• 100 g de mantequilla sin sal, derretida y tibia
• 85 g de azúcar morena
• 35 g de azúcar blanca
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de vainilla
• 175 g de harina de trigo
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 100 g de chocolate con leche o semiamargo, cortado en trozos grandes
• 120 g de esparcible Pistacho Dubai de MARCH (80 g para el relleno y 40 g para servir)

Preparación

1. Prepara la masa. Mezcla la mantequilla con los dos azúcares. Agrega el huevo y la vainilla. Incorpora la harina, el bicarbonato y la sal, y mezcla solo hasta que desaparezcan los rastros de harina. Agrega 75 g de chocolate y reserva el resto para la superficie.
2. Rellena la galleta. Forra la base del molde con papel para hornear. Presiona un poco más de la mitad de la masa en el fondo y extiende los 80 g de esparcible Dubai en el centro, dejando unos 2 cm libres alrededor. Aplana el resto de la masa en porciones, ponlas sobre el relleno y une los bordes para sellar. Presiona los trozos de chocolate reservados sobre la superficie.
3. Hornea. Lleva al horno precalentado a 175 °C durante 23 a 28 minutos. Empieza a revisar a los 23 minutos. Los bordes deben verse dorados y firmes, y la masa del centro debe verse asentada aunque todavía esté suave.
4. Sirve tibia. Deja reposar 15 minutos para que la galleta termine de asentarse. Pon los 40 g de esparcible Dubai en el centro y sirve directamente del molde, a cucharadas.